■ （赤）カマス

本州中部以南の各地沿岸で獲れるカマス科の赤(本)カマス、大和(水)カマス、青カマスなどの総称です。他に鬼カマス(バラクーダ)などがあります。

漁獲量は赤カマス・大和カマスが多く、全長は４０〜５０cm位になり、定置網や釣りなどでとられます。産卵期はどちらも４月から７月。
種類は赤カマス（本カマス）、青カマス（水カマス、黒カマス）、大和かます、鬼カマスなど。普通食用とされるのが、赤カマスです。