■ ユメカサゴ

地域によっては「のどくろ」と呼ばれています。 山陰沖西部で獲れます。アカムツ（のどくろ）と同じ水深に生息しており アカムツ漁の時に入荷することが多い魚です。 のどくろに比べると淡泊な白身です。 白身で甘味のある身は煮つけ、鍋、ブイヤベース等、汁を使う料理に向いています。 又、油と相性がいい魚なのでから揚げ、アクアパッツァにも美味しいです。