【特長】

エスカヴェーシュとは洋風の南蛮漬けのことです。フライパンで簡単にできますよ！

深皿（魚が浸せるような皿）に牛乳を入れ、2〜3分間ワカナを浸し、臭みを取ります。

キッチンペーパーで水分をよく取り、その後、軽く塩コショウをしておきます。

小麦粉をワカナにむらなく まぶします。

フライパンを良く温め、油を大さじ3〜4（多目）ひき、皮目の方を下に中火で焼きます。

少し焼いてからフタをし、色よく焼きます。焼けたら、身の方もきつね色になるまで焼き皿に取りだします。

フライパンに残った油にぽん酢（辛子等を溶かした）を一煮立ちさせます。（煮詰めないようにするのがポイント）

魚の上に野菜を散らし、アツアツソースを回しかけます。

★盛り付けはお好みでソースを直接ワカナにかけてもよいのですが、ワカナの回りにかけるとおしゃれなフランス料理のようになります。

★油っぽいのが苦手な方はフライパンに残った油を捨ててからぽん酢を熱しお好みの香味野菜を載せてください。

　また、野菜（タマネギ、ピーマン等）をソースといっしょに熱してから、焼けた魚にまわしかけても美味しく頂けます。

　色とりどりのお野菜と一緒に頂いても最高です！

★辛子等は、お好みに応じ適量を入れてください。美味しくなります。

お皿に盛りつけ、野菜をちらし出来上がりです！
＊ 野菜はお好みで好きなものをどうぞ。