■ 水カレイのエスカベッシュ
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【特長】 水カレイの干物を使えばフライパン１つで簡単にスペイン料理ができます。 水カレイの旨味がソースにからまって野菜がおいしく食べられます。 |
【栄養価（1人分）】
| エネルギー | 332kcal | 鉄 | 0.1mg |
| たんぱく質 | 18.3g | 亜鉛 | 0.4mg |
| 脂質 | 27.1g | ビタミンA | 2µg |
| 炭水化物 | 1.1g | ビタミンE | 5.2mg |
| コレステロール | 78mg | ビタミンB1 | 0.23mg |
| 食塩相当量 | 1.0g | ビタミンB2 | 0.09mg |
| 食物繊維 | 0.0g | ビタミンB6 | 1.10mg |
| カリウム | 254mg | ビタミンB12 | 1.4µg |
| カルシウム | 36mg | 葉酸 | 10µg |
| マグネシウム | 26mg | ビタミンC | 1mg |
| リン | 154mg | ビタミンD | 0.9µg |
み野菜
| 材 料 名 | 数 量 |
| 水カレイ | 1尾 |
| 油 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 少々 |
| ♦ぽん酢 | 少々 |
| ♦辛子 | 少々（和辛子、粒マスタード） |
| 野菜 | 季節の生野菜（タマネギ、トマト、レタス、サラダ菜、水菜、ベビーリーフなど） お好みの野菜をたっぷり頂きます。 |
| 作り方１ | |
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調理をする前に「水カレイ一夜干し」を冷凍庫から冷蔵庫に移します。（3〜4時間位前） |
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| 作り方２ | |
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小麦粉をつけます。 |
| 作り方３ | |
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フライパンを温め、油を大さじ2杯入れ、中火で焼きます。 少し焼いてからフタをし、色よく焼きます。（弱火〜中火で約1分で回りが白くなります） 身をかえし、同じように焼き皿に取り出します。お好みの野菜を｣魚の下か上に散らしておきます。 |
| 作り方４ | |
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フライパンに残った油に作った♦の調味料をいれ、ひと煮たちさせてすぐに火を消します。 （煮詰めないのがポイント！） |
| 作り方５ | |
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アツアツの調味料♦を野菜の上に回しかけ、出来上がりです！ |
※油っぽいのが苦手な方はフライパンに残った油を捨ててから、調味料♦を一煮立ちさせお好みの生野菜を乗せてください。
※辛子等は、お好みに応じて適量を入れてください。美味しくなります！
※調味料はお好みのぽん酢を使ってもいいですよ。
