【特長】

しじみと言えば汁が定番ですが、中華風味の炒め物も絶品です。

にんにく、生姜、ネギはそれぞれみじん切りにします。

中華鍋を熱くして油を多めに入れてなじませ油をあけ、あらたに油大さじ2を入れ、にんにく、生姜、ネギの半量、豆板醤を入れ炒め、フタをして蒸し煮にします。

しじみの殻が開いたら、醤油、オイスターソース、酒をふり入れて味をつけます。

熱いうちに器にもり、残りのネギを散らします。