【特長】

カマスと味噌が醸し出す旨みが絶品です。食欲がない時でも食べやすいです。

カマス開きをグリルで焼き、焼き上がったカマス開きの身をほぐします。

昆布を水から鍋に入れて沸騰する前にとりのぞき、そこに身をほぐして残った骨をいれて煮だします。

すり鉢で、カマスのほぐし身を摺ります。そして味噌をすり鉢に入れ再び摺ります。

すり鉢にだし汁（または水）をいれながら少しとろみがでるくらいまでのばします。小ネギとキュウリを細かく切ります。

ご飯に冷汁をかけ、ネギとキュウリを上にのせ出来上がりです。熱い時には冷汁の中に氷をいれ冷やすのもおススメです！