■ カマス開きの冷汁
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【特長】 カマスと味噌が醸し出す旨みが絶品です。食欲がない時でも食べやすいです。 |
【栄養価（1人分）】
| エネルギー | 274kcal | 鉄 | 3.8mg |
| たんぱく質 | 33.7g | 亜鉛 | 1.7mg |
| 脂質 | 9.5g | ビタミンA | 14µg |
| 炭水化物 | 13.4g | ビタミンE | 2.3mg |
| コレステロール | 91mg | ビタミンB1 | 0.10mg |
| 食塩相当量 | 4.3g | ビタミンB2 | 0.28mg |
| 食物繊維 | 5.5g | ビタミンB6 | 0.52mg |
| カリウム | 1036mg | ビタミンB12 | 3.6µg |
| カルシウム | 183mg | 葉酸 | 148µg |
| マグネシウム | 117mg | ビタミンC | 36mg |
| リン | 346mg | ビタミンD | 11.2µg |
| 材 料 名 | 数 量 |
| カマス開き | １尾/111ｇ |
| 味噌 | 約大さじ2 |
| 小ネギ | 4〜5本 |
| キュウリ | １/２本 |
| だし汁 | お好みの量 |
| 昆布 | 少々 |
| 作り方１ | |
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カマス開きをグリルで焼き、焼き上がったカマス開きの身をほぐします。 昆布を水から鍋に入れて沸騰する前にとりのぞき、そこに身をほぐして残った骨をいれて煮だします。 |
| 作り方２ | |
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すり鉢で、カマスのほぐし身を摺ります。そして味噌をすり鉢に入れ再び摺ります。 |
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| 作り方３ | |
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すり鉢にだし汁（または水）をいれながら少しとろみがでるくらいまでのばします。小ネギとキュウリを細かく切ります。 |
| 作り方４ | |
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ご飯に冷汁をかけ、ネギとキュウリを上にのせ出来上がりです。熱い時には冷汁の中に氷をいれ冷やすのもおススメです！ |
※だし汁を少しずつ加え、味身をしながらのばすとうまく出来ます。
※だし汁はお好みの濃さになるまで加えてください。
