神西湖しじみ

食べ方は、味噌汁、潮汁。年間をとおして入荷してきます。旬は春の産卵前です。しじみ類中ヤマトシジミは国産の大部分をしめるていて値段は比較的安値で安定しています。産地は北海道網走湖他、青森県十三湖・小川原湖、茨城県涸沼、千葉県利根川河口、三重県木曽川河口、大阪府淀川河口、島根県宍道湖・神西湖。中国、韓国、ロシアなどからの輸入物も多くなっています。国内でとれる食用のしじみは沖縄地方を除くとマシジミ、セタシジミ、ヤマトシジミの３種で流通するほとんどがヤマトシジミで少ないながらセタシジミが流通しています。マシジミはほとんど取引の対象にはなってなく古くから肝臓にいいとされています。これは肝臓の働きをよくし、胆汁などの精製をたすけるメチオン、タウリンが豊富であるためで必須アミノ酸がバランスよく含まれていてビタミンＢ１２、Ｂ２が豊富です。